蛋黄焗南瓜，咸甜搭配更美味！

蛋黄焗南瓜，说它是主食，却又更像甜点，外咸内甜的口感，让咸甜之争在这里得到了完美的解决。金灿灿的颜色看着就让人垂涎欲滴，吃上一口，外酥里嫩，入口即化，南瓜的清香和蛋黄的咸香完美的结合为一体，交织融合，形成特有的口感。

蛋黄与南瓜的巧妙搭配，可以让挑食的小朋友也爱上它，可以算是一道老少皆宜的家常菜。咸鸭蛋中含有多种人体所需的微量元素和蛋白质，南瓜中含有多种氨基酸和矿质元素，这些都能为人体生长发育提供重要的物质。

蛋黄焗南瓜制作比较简单，也比较适合家庭烹饪，但是想要做出外酥里嫩的口感，还是要费一些功夫的。

一、蛋黄去腥

如果觉得咸蛋黄有腥味，挖出整个蛋黄之后加少许的料酒，放入蒸锅内蒸制７分钟左右就可以去腥。

二、南瓜处理

想要达到外酥里嫩的效果，选择老南瓜，做出来口感更好。南瓜去皮之后切成适当均匀的条状，用盐腌制杀出水分，吃起来更加的干爽。然后均匀的裹上干淀粉，淀粉多一点，这样可以防止南瓜炸好之后变软。裹好淀粉的南瓜放入到油锅中，炸至九分熟即可。

 觉得油炸过为油腻的亲们，也可以选择将南瓜放入微波炉或者蒸锅中蒸至九分熟。

三、烹饪火候

 炒蛋黄的时候需要热锅热油，小火将蛋黄炒至颜色变浅，边缘起小泡泡，然后倒入南瓜，不要大力的翻炒，以免将南瓜炒碎，可以轻轻的晃动锅身，让南瓜均匀的粘在表面上。

 原料：

南瓜300g、咸鸭蛋2个、干淀80g、盐适量、白糖少许

步骤：

1.       南瓜去皮去瓤，洗净之后切成条状，沥干水分

2、切好的南瓜条加一勺盐，静置20分钟，将南瓜的水分逼出来

3.  咸鸭蛋取出蛋黄，压碎成细颗粒状

4. 将南瓜条控干水分，表面上均匀的裹上干淀粉

5. 锅内放油烧至5成热，放入南瓜小火炸至表面金黄酥脆，捞出控干多余的油

6.   锅内留少许的油，放入蛋黄小火翻炒出泡沫

7.  倒入炸好的南瓜条，加入少许的盐和白糖，翻炒至南瓜均匀的沾上蛋黄即可出锅

小编已经忍受不住美食的诱惑了，赶紧晒出你做的蛋黄焗南瓜！！