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不错！厉害
2017-08-25 09:04
红烧蛋黄狮子头#鲜有赞，爱有伴# [红烧 狮子头]
2017.08.24
快到七夕了，想给老公和祖父烧一道他们都爱吃的肉菜。于是我就想到了这个狮子头，不着急，准备好就做起来吧。
料 主料
- 400猪肉泥
- 半棵西兰花
- 6个咸鸭蛋黄
- 少许鸡粉
- 2根小葱
- 2片生姜
料 辅料
- 一大碗色拉油
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许盐
- 少许糖
- 少许生粉
- 少许料酒
做
红烧蛋黄狮子头#鲜有赞，爱有伴#
的做法
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1. 准备好食材我们就开始做
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2. 先把咸鸭蛋黄上锅蒸熟，我们用熟的来做，是怕后面烧的时候，狮子头太大不容易烧透，所以先蒸熟，也可以用烤箱烤熟，那样会更油一些。
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3. 下面来处理肉末。我买的肥瘦都有的肉泥，不喜欢肥肉的可以选择全瘦的猪肉，也可以加一些牛肉泥。加入鸡粉、糖、料酒、生抽、老抽、生粉，拌匀上劲。
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4. 拌好的肉泥就会有一些韧性，但是不要过度。否则后面油炸肉收紧的时候会裂开的。
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5. 取一些肉泥在手中摊成饼，放入蛋黄，包起来。
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6. 包成一个一个肉丸子。
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7. 锅中水烧滚，把洗干净的西兰花切小，放入滚水中焯烫一下捞起。
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8. 另起一个锅，倒入一大碗热油，将搓好的肉丸子油炸一下，下锅不要马上翻动，炸一会再翻过来炸。
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9. 炸至金黄捞起待用。
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10. 锅中放入少量油，热锅冷油加入生姜
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11. 锅中加开水，倒入少许生抽，老抽，盐，糖，大火煮开，转中火炖煮一会儿。
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12. 等到锅中汤汁收的差不多时，就可以盛出装盘啦
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13. 放好狮子头，摆好西兰花，淋上锅里的汤汁，最后撒上葱花。这样一道味美诱人的蛋黄狮子头就完成啦！
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14. 这道菜加入了家乐鸡粉，味道更加鲜美了。
小贴士
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别人做的红烧蛋黄狮子头#鲜有赞，爱有伴#，已经有0道了！
