小时候的味道～手工红薯粉
2017.08.24
敏博之学
小时候念念不忘的味道！在做红薯粉之前，先把红薯磨成粉，晒干，用桶子和大盆装着，不加其他粉，然后用土锅烧柴制作，用两个锅，一个制作“原料”，一个用来制作最终的红薯粉。有时候会突然很想念小时候吃过的食物，炒红薯粉便是记忆中喜欢吃的东西。翻出母亲晒的红薯粉，想像着按母亲的方式做，味道还还错……
料 主料
- 250克红薯粉
- 适量开水
料 辅料
- 适量大白菜梗
做
小时候的味道～手工红薯粉
的做法
1
备好红薯粉，煮开一锅水
2
水煮到沸腾后马上把开水倒入红薯粉里面烫熟面团揉成团
3
揉好的面团用擀面杖擀成一张薄饼，然后洒上粉再用刀切成条形
4
把所有面团切完条后，再煮一锅开水，然后把切好的红薯粉条放到开水里大火煮七八分钟左右
5
煮熟的红薯粉马上过冷河，用大量的冷水一直冲到凉后
6
冲完冷水后然后沥干水，把白菜梗切条，备好蒜沫，葱段……开火下油把白菜梗大火爆炒到六成熟放在一边备用！然后再爆香蒜沫、葱段后加入红薯粉炒，炒的过程中可适量加点香料 酱油，炒到有香味后加入备好的白菜梗再用大火翻炒几下即可上碟
7
这是炒熟后的红薯粉，晶莹剔透、口感Q弹！
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