粟健康蔬菜馆
看着好诱惑
2019-09-16 21:01
麻辣诱惑 [下饭菜] [川菜] [家常菜]
2016.09.20
明亮诱人的汤底，红与绿的鲜明对比，诱惑着你拿起筷子大快朵颐；明明是水煮鱼，吃起来竟是蘑菇的口感，诱惑着你多吃几口一探究竟。等你琢磨出其中的奥秘，这道麻辣诱惑已经填满你的胃，萦绕在你的心里了。
料 主料
- 8个干香菇
- 500g木耳
- 100g干辣椒
料 辅料
- 少许葱花
- 适量郫县豆瓣酱
- 少许淀粉
- 少许姜
- 少许大蒜
- 少许白糖
- 少许盐
做
麻辣诱惑
的做法
1
泡发了的干香菇去蒂切花刀，从一个角45度斜刀切起，然后反方向直刀切花刀，切好两端卷起，用一根牙签固定形状。
2
香菇切好之后裹上一层淀粉
3
烧热油，放入香菇大火炸至金黄定型。这样可以防止在烹饪的过程中香菇散掉。香菇捞出控油。
4
炒锅放油烧热，先爆香葱姜蒜，接着放入花椒和干辣椒小火炒香，再加入蜀地特色的豆瓣酱，稍微的翻炒放少许的白糖提鲜调味。炒出豆瓣的香气之后，加入适量的清水大火煮开。
5
放入炸好的香菇段，大火煮3分钟
6
煮好之后将汤汁倒入铺满木耳的碗中。
7
上面撒上干辣椒段，热油浇在辣椒上，激发出辣椒的香气。
小贴士
热油最后要浇在辣椒上，激发出辣椒的香气。
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3
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