紫薯鸡腿堡
2017.08.24
禾小荷
餐包制作时加入紫薯，颜色漂亮，味道也会更丰富。但紫薯泥因为含水量的不同，添加时不能很好掌握面团的软硬程度，如果直接添加紫薯粉，则会很好避免这个问题。
使用破壁调理机，把紫薯干磨成粉，直接替换部分高粉，既能成功制作小餐包，又能避免市售紫薯粉的各种非法添加，既健康又方便。
料 主料
- 40克紫薯粉
- 140克高筋粉
- 15克黄油
- 25克鸡蛋
- 100毫升水
- 20克白糖
- 2克酵母
- 1克盐
料 辅料
- 3个鸡小腿
- 10毫升生抽
- 10克白糖
- 1大勺蚝油
- 1小勺五香粉
做
紫薯鸡腿堡
的做法
1
紫薯切成片晒干，大约需要5-7天。
2
晒干的紫薯片放进破壁调理机的不锈钢干磨杯里，盖好盖子，旋转到位后将杯体放在底座上。破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作1分钟30秒时间； 如果在手机APP端，则选择“紫薯粉”直接进行启动即可，制作1分钟30秒时间。
3
磨好的紫薯粉倒出来待用。
4
面团材料除了黄油外都放入面包机揉面15分钟，再放入室温软化的黄油再揉面15分钟，可以拉出结实的手套膜。揉好的面团送到温暖湿润的地方开始发酵。
5
发酵完成，面团饱满可以戳出不回缩的洞，移到揉面垫上排气后分成5份，每份大约70克，静置松弛10分钟。
6
汉堡胚子揉圆，或者搓成两个长条做成绣球状，放在烤盘上，中间要留有距离。
7
二发完成后，表面刷配方外蛋液，烤箱预热150度，中层烤15分钟。出炉晾凉。
8
鸡小腿剔骨
9
加蚝油、生抽、盐、糖、五香粉腌制2小时
10
平底锅煎熟。
11
烤好的餐包从中间剖开，粉色很好看。
12
夹上生菜和煎鸡腿肉，就是好吃的鸡腿汉堡。
13
有没有诱惑到你？
小贴士
紫薯蒸熟再晒干，颜色更鲜艳。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的紫薯鸡腿堡，已经有0道了！
