焦糖苹果派
2017.08.24
柔蓝水晶
焦糖的味道比普通糖会更香甜，为苹果派的整体风味加分。所以酥松可口的薄底派皮，加上绵香甜软的苹果馅，附带的浓郁的焦糖果香味，综合效果使这份苹果派香甜无比、美味非常，绝对大力推荐给爱甜点的各位，好吃到让你体会到幸福的滋！
料 主料
- 60克黄油
- 140克低筋面粉
- 20克蛋液
- 30克糖
料 辅料
- 2个苹果
- 8克黄油
- 45克糖
- 5克柠檬汁
做
焦糖苹果派
的做法
1
黄油软化后，加入糖，无需打发，稍微拌匀一下。
2
筛入低粉，戴上一次性手套，将粉与黄油混合揉匀，加入蛋液。
3
将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时。
4
苹果去核切丁。
5
8克水+20克糖，大火加热至变色，成为焦糖液（配方外的食材份量）。变色五秒后离火，加入黄油。
6
黄油融化后加入苹果丁，放入柠檬汁，加入45克糖，继续加热至苹果变软糖融化，离火晾凉。
7
面团取出，擀成薄片，放入派盘中整形，用叉子在底部叉出小洞。
8
将晾凉的苹果馅填入抹平，放入烤箱中200度20分钟。
9
烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。
小贴士
1. 此派皮做出的配方，正好可以覆盖派盘，要擀薄一些，如果擀后感觉皮很软不好操作，就继续放冰箱冷藏一会变硬。 2. 苹果要选择水分少、非常沙甜的品种，这样在煮的过程中不易出水，适合烘烤。如果馅的水分多，就要一直熬干些，或者加入水淀粉勾芡糊化一下，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。 3. 烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。
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网友作品
别人做的焦糖苹果派，已经有0道了！
