小英子
太赞了 好棒的手艺
2019-07-06 16:23
唇齿留香软糯如沙--红烧肉炖土豆 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.24
土豆真是宝，
跟谁都很好，
当菜又当粮，
无论大或小，
煎炒烹炸煮，
有它成佳肴。
土豆真是人见人爱的食物，其貌不扬，没有敲打味蕾的诱惑味道，可就是这么普通的食材，却可以做出世界上最好吃的食物，既可以作为配菜也可以作为主食，和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起，简直好吃的不得了，土豆吸足了肉的汤汁又面又沙，肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊！
料 主料
- 800克带皮五花肉
- 650克土豆
料 辅料
- 100克古越龙山黄酒
- 15克鲜姜
- 25克老抽
- 35克味鲜酱油
- 5只干红辣椒
- 2克花椒
- 1个大料
- 24克冰糖
- 适量盐
做
唇齿留香软糯如沙--红烧肉炖土豆
的做法
1
带皮精五花猪肉800克
2
先将五花肉洗净切成2.5cm的方块
3
锅水开放入煮3分钟左右
4
捞出放在容器内
5
炒锅烧热放油，将冰糖放入
6
小火炒至糖融化，变黄起泡时
7
快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
8
加入调好的老抽和鲜味酱油
9
翻炒着色
10
将老黄酒加入进去
11
放上葱姜干红辣椒调料
12
加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖
13
时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。
14
土豆去皮
15
切成滚刀块
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肉8成熟放入切好的土豆块
17
翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水
18
用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了
19
放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了
20
盛盘上桌
小贴士
小英子心语： 1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。 2. 制作时间不可确定，水量的多少也不确定，火大火小也是有差别的，所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量，还得要勤观察，自己家的锅具炉灶灵活调整。 3. 肉炖到8成熟再放土豆，土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的。
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3
评论
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我要评论
好棒，关注了[可爱]
2017-08-25 06:30
哇
2017-08-24 23:39
网友作品
别人做的唇齿留香软糯如沙--红烧肉炖土豆，已经有0道了！
