红烧仔鸡 [家常菜]
2017.01.07
香酥薄饼
仔鸡较于其他鸡肉，肉质更加鲜嫩，蛋白质含量更加多，仔鸡肉经焖煮之后，鸡纤维便分离，细嫩、松软适口，与香菇同锅焖煮，香菇的香味，渗透进鸡肉中，让单调的鸡肉变得丰富多彩
料 主料
- 1只仔鸡
- 6个香菇
料 辅料
- 3勺酱油
- 1勺鸡精
- 1勺醋
- 30ml食用油
- 2个八角
- 1个桂皮
- 6颗冰糖
- 4片生姜
- 5个辣椒
- 5颗小葱
做
红烧仔鸡
的做法
1
仔鸡洗净切块，沥干水分；香菇手撕成块
2
炒锅倒油，锅中油开始冒泡，放入姜片提味
3
姜片出味后，倒入鸡块入锅煸炒，将鸡油煸出，鸡块煸干点
4
鸡块炒成焦黄色时放入香菇
5
倒入适量黄油去腥
6
放酱油、八角、醋、桂皮、盐、冰糖入锅调味
7
加水进锅，盖盖焖煮，中途开盖进行翻炒，让主料更加入味且防止粘锅
8
大火收汁起锅，撒上葱花摆盘即可
小贴士
仔鸡肉质鲜嫩，炒制的时候注意把控时长
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