茉兰周周
轻乳酪蛋糕口感特别好
2019-03-09 18:30
棉花糖般的轻乳酪蛋糕
2017.08.24
轻乳酪蛋糕的美味是没有负担的美味，口感酸甜，细腻柔软，如棉花糖一般，入口绵柔。冰了一夜后，在一个美好的下午拿出来分享，顿时成为一道非常美好的下午茶点心！
料 主料
- 75g奶油奶酪
- 42g牛奶
- 2个蛋黄
- 20g低筋面粉
- 25g细砂糖
- 几滴柠檬汁
料 辅料
- 10g蜂蜜
- 5g水
做
棉花糖般的轻乳酪蛋糕
的做法
1
奶油奶酪室温软化，搅打顺滑，可以隔温水操作。蛋清蛋黄分离待用。
2
加入蛋黄，搅打均匀。我是自己做的奶油奶酪，很容易打顺滑，所以直接加蛋黄。
3
顺滑的状态！
4
加入牛奶
5
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入盆内
6
搅拌均匀
7
蛋清加入柠檬汁，打发鱼眼泡。
8
加入细砂糖。
9
打至七分发，提起打蛋器大大的弯钩，蛋白霜已经开始变细腻。
10
将蛋白霜挖取三分之一到奶酪糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入蛋白盆中。
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翻拌均匀。
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6寸固底不沾模具底部垫油纸。
13
倒入面糊，模具放入一个大一点的盆中，盆中放水3cm深
14
预热烤箱上下火130度5分钟，放入蛋糕面糊，130度上下火烘烤50分钟。烤好表面如果没有上色，将面糊模具连放水的烤盘一起往上放一层，用上管火150度，烘烤5-10分钟进行烧色。
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完成后不要立马取出蛋糕，待烤箱内冷却后，再取出蛋糕。
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此时完全冷却的蛋糕已经自动离模。
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轻轻抖出蛋糕在盘子里，取出底部油纸，也可以不取。
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蜂蜜和水混合，刷在蛋糕表面。动作要轻。也可以滴在上面，防止破坏表皮。
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冰箱冷藏一夜后风味更佳！
小贴士
1、奶油奶酪糊不好打顺滑可以先加牛奶，隔热水用电动打蛋器打，最后颗粒比较多，可以过筛两遍。 2、蛋清打发一定要打好，不能打不到位也不能打过头，不然烤出来的乳酪蛋糕气孔较大不够细腻，还会回缩变形。 3、如果没有固底模具，可以在活底模具外包裹一层锡纸，防止进水。也可以烤箱中层放蛋糕，底层放水，不直接接触水。模具四周不建议围油纸，烤好蛋糕中间会回缩，不够美观。
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评论
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我要评论
双11又囤了奶油奶酪，可以做起来了
2018-11-13 08:41
看着就好吃很有食欲
2018-11-12 22:34
入口即化，好吃得不得了啊
2018-11-12 21:20
不错哦，轻乳酪超好吃
2018-11-12 21:10
网友作品
别人做的棉花糖般的轻乳酪蛋糕，已经有0道了！
