金砖蛋糕 [烘焙]
2017.08.24
Q猪宝宝
这是一个口感湿润的蛋糕，绵软且甜度适中，非常适合老人和小孩享用。它的制作材料随手可得，分蛋式的做法，水浴烘烤，成功率颇高。
蛋糕出炉后会有所回缩，一般情况下蛋糕糊的高度决定了蛋糕的最终高度，因此蛋糕品尝起来口感佳，质感强，有芝士蛋糕的细腻感觉。这样的一个金砖蛋糕，足够两个大人食用哦！
模具：正的方形不粘模具1个（6寸的量）
烤箱：客浦TO5438
烘焙：水浴法，中下层，上下火150度，烘烤60分钟
准备工作：烤盘装一盘清水放入烤箱最底层，倒数第二层放烤架，然后上下火150度开始预热烤箱。
料 主料
- 53克低筋粉
- 53克细砂糖
- 53克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 0.5克盐
做
金砖蛋糕
的做法
1
将4个蛋黄，牛奶放入同一容器内，搅拌均匀。
2
将盐，玉米油加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
3
筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态，放置一旁备用。
4
4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5
将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
6
然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。
7
模具刷上一层薄薄的烤盘油（色拉油也可以），然后倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
8
将其放入到倒数第二层的烤架上，水浴烘烤60分钟即可。
小贴士
1、这里的油可以用色拉油或者玉米油，也可以用融化了的黄油，但是最好不要用花生油，花生油味道比较浓，容易抢味。 2、虽然是不粘模具，但是刷上一层油，更容易脱模。 3、由于使用的是固底模具，所有也可以直接放在装有热水的烤盘里水浴烘烤，这时应该将烤盘放置中下层，如果烤箱只有3层则放在最下层。 4、蛋糕出炉后无需倒扣，直接正放着冷却即可，放冰箱冷藏4小时后再吃口感更佳，冬天除外。
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