闪电泡芙
2017.08.24
圆圆开心厨房
闪电泡芙好吃的停不下来，犹如闪电般地把它消灭光。泡芙里面可以注入喜欢的馅料，表面可以做各种漂亮的装饰。
料 主料
- 100克低筋面粉
- 160克清水
- 80克黄油
- 2克盐
- 10克白糖
料 辅料
- 1块巧克力
- 适量银针
做
闪电泡芙
的做法
1
准备食材。
2
清水、盐、白糖、黄油放入锅里以中小火煮沸腾至黄油融化，关火离炉子。
3
倒入低筋面粉快速翻炒均匀至无干粉。
4
将锅重新置于炉子上，小火不停翻炒，至锅底出一层薄膜关火（约1分钟左右）
5
鸡蛋磕入容器搅匀，取120克备用。
6
将120克鸡蛋液分3次加入面糊，每加一次，用刮刀不停搅拌面糊，等面糊完全吸收蛋液后再加下一次。
7
提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈不易掉落的倒三角形就行。
8
我用的裱花嘴如图。
9
面糊装入裱花袋。
10
在烤盘上挤出长条形。
11
放入预热190度烤箱，上下火中层烤10分钟后，小火调170度，继续烤15分钟至表面金黄色，熄火后余温焖10分钟再取出放凉。（具体时间根据自家烤箱脾气和所挤形状大小来调整，烤时多观察上色情况）
12
摆入菜盘随意挤大巧克力，撒上银针装饰即可。
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成品。
14
成品。
15
成品。
小贴士
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网友作品
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