南瓜蛋糕
2017.08.23
禾小荷
学厨蛋糕套装做了烫面的南瓜戚风蛋糕，简单好吃，成品也萌萌的。
料 主料
- 90克南瓜泥
- 25克牛奶
- 3个鸡蛋
- 30克黄油
- 55克白糖
- 50克低粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 1点点盐
做
南瓜蛋糕
的做法
1
准备好材料。
2
黄油，南瓜泥，牛奶和20克白糖放入不沾锅。
3
煮开后关火，利用余温把黄油融化，搅拌均匀。
4
筛入低粉。
5
用刮刀拌匀。
6
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入南瓜面糊内。
7
继续翻拌均匀。
8
蛋白加入几滴柠檬汁和一点点盐，打发到粗泡后，一次性加入剩下的白糖。
9
继续打发至出现小弯钩状态，就是平时说的湿性发泡。
10
挖三分之一蛋白到蛋黄南瓜糊里。
11
用刮刀翻拌均匀。
12
再把翻拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜里。
13
用手抽搅拌至均匀，可以成倒三角滴落。
14
把蛋糕糊倒入学厨圣诞套装模具内，稍微震一下震出气泡。
15
烤箱预热130度，烤30分钟。
16
烤好的蛋糕，倒扣在烤网上晾几分钟。
17
不要凉透，还温热的时候轻轻磕一磕模具，脱出蛋糕。
18
蛋糕表面光滑，图案清晰，脱模很完美，撒一些糖粉装饰就很美了。
19
可爱的模具。
小贴士
1、采取低温长时间烘焙，可以有效避免蛋糕表面开裂。 2、烤箱温度仅供参考，就是平时烤戚风蛋糕的温度。 3、也可以用巧克力笔画出图案，也很好看。 4、模具无需刷油涂粉，趁温热的时候轻轻磕模具，就很容易脱模了。
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