母鸡炖蘑菇 [家常菜]
2017.08.23
Meggy跳舞的苹果
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，可惜我不是东北人，不会做正宗的，但是又特别喜欢吃。这可怎么办？哈哈，照葫芦画瓢还是可以的。我买来一只母鸡，肚子里还带着蛋呢。剁成块，再焯焯水去血污和腥味；蘑菇用的新鲜的茶树菇。
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。中医认为其具有补肾、利尿、治腰酸痛、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品；对提高人体免疫力、增强人体防病能力有很强的食疗效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。
新鲜的茶树菇有脆脆的口感，久煮也不会绵
料 主料
- 一只母鸡
- 适量新鲜茶树菇
料 辅料
- 1棵大葱
- 数瓣大蒜
- 1块姜
- 2颗八角
- 1撮花椒
- 2片香叶
- 适量酱油
- 适量盐
做
母鸡炖蘑菇
的做法
1
母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净
2
拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉
3
烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失
4
水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫
5
另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火，盖盖，慢慢焖炖
6
新鲜茶树菇去掉老根，洗净，用手撅成一段段
7
因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
8
好香
9
来一大盆
小贴士
母鸡剁块焯水后再用，汤更爽利且没有腥味儿；蘑菇可以用自己喜欢的品种；慢慢炖才够味儿，最好一次性加够量的水，中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水。
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