Meggy跳舞的苹果
真会玩，看着很有食欲，棒棒哒
2018-02-07 03:08
可可棋格奶油蛋糕 [烘焙]
2017.08.22
新烤箱进家，可劲儿的折腾吧！正好，我最近又入手了一套蛋糕模，可以分层做出彩色的来。我就直接做个原味和可可味的吧。模具是三个盘一套的，如果用一台烤箱会把制作的时间拉长，另外因为要牵扯到两种颜色的蛋糕糊，所以我用新旧两台烤箱同时烤，省事省时间了，而且还可以再增加一层，蛋糕显得更加丰富了。
抹面不拿手，但是做个简单的裸蛋糕还是可以的，上面一层可以略微铺点奶油，用鲜花水果进行装饰即可。鲜花是花瓶里随手拈来的，因为不能确保是不是可食用的，所以除了清水冲洗一遍后，再把花枝处用保鲜膜包一下，这样就更稳妥了。
料 主料
- 12个柴鸡蛋
- 160克白糖
- 190克低筋面粉
- 30克可可粉
- 120克玉米油
- 160克凉水
料 辅料
- 300克淡奶油
- 30克奶油用白糖
做
可可棋格奶油蛋糕
的做法
1
先把两盘的材料准备好：柴鸡蛋6个，白糖80克，低筋粉95克，可可粉15克，玉米油60克，凉水80克；其中低筋面粉要分两部分：55克+40克
2
蛋黄蛋清分离，蛋黄3个一组分别入两个盆中，6个蛋清全部入无油无水的盆中
3
先来做原味的蛋黄糊：鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水，搅拌均匀无油水分离状
4
筛入55克低筋面粉； 5. 用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀
5
用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀；提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用
6
将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉
7
以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用
8
现在来打蛋白糊：用电动打蛋器中速搅打蛋清，打出粗泡后加入30克左右白糖
9
打到蛋清变得细腻洁白时，加入30克左右的白糖
10
打到出现明显纹路时，加入剩下的20克左右的白糖，中速转低速搅打
11
当手下感到有些阻力，蛋白细腻光滑有光泽时，提起打蛋头，蛋白呈大弯钩状，蛋白糊打发完毕；此时烤箱开始预热150度5-10分钟
12
将蛋白糊在盆中划成两等份，取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中
13
翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中；翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊，暂时放一边备用，此时如果有个帮手就好了，能帮你完成下一步，没有的话，就只能快速完成啦
14
将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成，成细腻的可可蛋糕糊
15
法焙客多彩蛋糕模准备好，先用两张，把中间的分隔器也装好；原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中，8分满即可，二圈倒入可可蛋糕糊
16
轻轻将分隔器提起来，放在水龙头下冲洗干净；
17
同样的方法，将另一张烤盘放分隔器，蛋糕糊穿插着倒入其中，8分满
18
将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中，150度，上下火，中层，40分钟左右
19
出炉后晾凉脱模，将烤盘洗净，再重新做两个蛋糕，这样就是四个蛋糕了
20
冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右，加30克白糖，打到8、9分状出现明显纹路
21
一片蛋糕一层奶油这样摞起来，顶部的奶油抹得稍厚一些
22
用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可，入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用
23
花朵清洗干净，沥干水，枝端用保鲜膜包一下，插在奶油上做装饰
24
切块食用
25
美好下午茶
26
看上去很美
小贴士
两张烤盘一起烤，两种面糊能比较很好地分配；如果没有两台烤箱，请自行调整配方啦；我用的西峪无抗柴鸡蛋，带壳称只有50克，可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量；淡奶油的用量可以随自己喜欢；烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
打印本品做法
10
评论
评论
我要评论
感觉太棒太美味啦！棒棒哒
2018-02-06 15:29
一格一格好赞。这就是切开有惊喜的感觉。
2018-02-06 14:35
真好看
2017-08-24 16:08
模具好神奇
2017-08-23 13:55
网友作品
别人做的可可棋格奶油蛋糕，已经有0道了！
