缤纷水果挞 [烘焙]
2017.08.22
Meggy跳舞的苹果
天刚刚有点凉快，我又按捺不住做烘焙的燥动的心了，这不，新烤箱到家，我又折腾了几个小挞。又酥又香，加上满满的水果，也不用担心上火。再淋点蜂蜜，还能起到滋阴美容的效果。
时常给自己来点小创意，即使在家也能玩得很精彩。四个小挞一人一个，也算是犒劳家人了。另外呢，这个配方可以百搭。没有我这个小挞盘，可以用7寸-9寸的大派盘都可以。创意随你喽！
料 主料
- 120克低筋面粉（蛋糕粉）
- 25克糖粉
- 1克盐
- 65克无盐黄油
- 15克蛋黄
- 20克蛋清
料 辅料
- 适量水果
- 少许蜂蜜
- 少许抹面蛋清
做
缤纷水果挞
的做法
1
挞皮材料准备好，黄油提前取出室温软化
2
黄油中倒入糖粉；用刮刀混合均匀
3
用刮刀混合均匀
4
将面粉筛入黄油中
5
用刮刀翻拌均匀，呈颗粒状
6
蛋黄及蛋清入盆中，蛋清也可以用同等量的牛奶代替
7
用刮刀混合均匀，呈面团状，不要过度搅拌，成型即可，防止成品烤后回缩厉害；
8
将面团放在保鲜袋中，手按压成厚饼状，入冰箱冷藏30分钟以上
9
冷藏后的面饼取出，放在揉面垫上，为防粘可在饼上下撒少许面粉，或者用保鲜膜覆盖；
10
擀成厚约6、7毫米的大片
11
将挞模放在面片下面，用手轻轻按压，使饼皮贴合在挞模具内侧
12
将所有的面皮都用完，或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完，再用小模具按压一下，内侧出现漂亮的花纹，底部更平整；此时烤箱开始预热180度，10分钟左右
13
用餐叉在挞底扎小洞
14
每个挞皮上铺一层锡纸，再撒上烘焙石，防止烤的时候挞皮变形
15
将挞皮送入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟
16
10分钟后从烤箱中取出，晾两分钟，把锡纸和烘焙石去掉，刷一层蛋清
17
将挞皮重新送入烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右，挞皮上色，取出后放在晾架上，凉后再脱模
18
各种水果和蜂蜜准备好
19
洗净切块装在挞坯里，淋上蜂蜜即可食用
小贴士
此挞皮配方也可以做成7-9的派，面粉不要过度搅拌，防止产生筋度烤后回缩严重； 水果随意放，也可以做成卡仕达酱等馅料；烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。
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网友作品
别人做的缤纷水果挞，已经有0道了！
