凉拌苦菊 [家常菜]
2017.08.22
秋天到枫叶红
苦菊，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
看到新鲜嫩嫩的苦菊我便立即购买了，用清水浸泡15分钟，然后将头部去除，多清洗几遍，否则容易有细泥砂。
加入花生仁，配上醋、蚝油、味极鲜、香油、糖，翻拌均匀即可，清爽、酸甜，很是开胃呀。
料 主料
- 150克苦菊
- 50克花生仁
料 辅料
- 适量香油
- 适量蚝油
- 适量味极鲜
- 适量醋
- 适量白糖
- 1个蕃茄
做
凉拌苦菊
的做法
1
将苦菊的头部去除，放入容器中用清水浸泡15分钟以上
2
清洗干净后切成适当的段
3
放入容器内，加入花生仁（如果有现成的花生仁可以直接加入，没有可以用微波炉加热几分钟去除外皮即可）
4
倒入适量的醋
5
加入蚝油
6
放入少许糖提鲜提味
7
再放入一点香油
8
翻拌均匀即可
9
上面摆放一些蕃茄做装饰
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成品图
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成品图
小贴士
我喜欢清淡的口味，特别是拌菜更讲究清淡口感，没有放盐，如果口味重的可以适量的加盐； 苦菊的根部容易有泥砂，因此要多浸泡，多清洗； 调料可以根据自己的喜欢选择，喜欢辣味的可以加入辣椒之类的调味； 如果有现成的花生仁可以直接加入，没有熟花生，可以将生花生放入微波炉中加热几分钟，期间要多翻动，成熟后去除外皮即可
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网友作品
别人做的凉拌苦菊，已经有0道了！
