南瓜奶酪排包
2017.08.22
海风的韵味
南瓜营养丰富，做面包颜值也高，这款南瓜排包，内陷放了蔓越莓加奶酪，得到孩子的喜欢，吃起来也很松软，家有小朋友的不容错过。
料 主料
- 400克高筋面包粉
- 50克细砂糖
- 5克盐
- 10克奶粉
- 26克炼乳
料 辅料
- 45克全蛋液
- 200克南瓜泥
- 80克牛奶
- 4克酵母
- 27克黄油
- 35克内陷:蔓越莓
- 80克奶油奶酪
做
南瓜奶酪排包
的做法
1
南瓜切片，蒸熟。
2
料理棒打成泥，备用。
3
面团所有原料除黄油外，都放入厨师机桶，启动厨师机一档和面。
4
揉至面团成团，加入黄油，启动二档继续和面。
5
揉至能拉出面膜，如图扩展阶段即可。密封基础发酵（室温30度55分钟左右）。
6
面团发酵的时候，制作内陷，奶油奶酪取出来软化，加入糖粉总手动打蛋器打至顺滑，蔓越莓干用朗姆酒泡软，切碎。备用。
7
发酵原面团两倍大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
8
取出面团，挤压排气，平均分为八等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛10分钟。
9
取一个面团擀成椭圆形。
10
翻面横放，挤上奶酪，撒上蔓越莓干。
11
从上在下卷起。
12
搓好的面团，放入烤盘，密封发酵（室温30度40分钟）。
13
发酵面团两倍大，表面筛粉。我剪了三条油纸，筛粉装饰。
14
揭去油纸就这样子。
15
放入嫩烤箱中下层170度，烘烤25分钟。
16
出炉，即可脱模，放至冷却架凉透。
17
成品图。
18
成品图。
19
组织非常细腻。
小贴士
我用烤盘的是24✘34✘5，大家根据自己烤盘相应调整原料用量。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的南瓜奶酪排包，已经有0道了！
