高小疯
我今天要做这个排包，材料都有[偷笑]
2018-02-07 07:38
椰蓉泡浆排包
2017.08.22
我家小宝贝非常喜欢的一款小面包，浓浓的椰浆和椰蓉味道，烘烤的时候就闻到香味四溢，用到中种面团，使面包更加柔软，面团操作时候比较稀，手上沾一点干面粉会好操作一点。我用厨师机揉的，感觉还好，加入黄油以后可以成团，总体还是比较稀，但是口感会更好，所以尽量的不要加太多的干粉去综合。
料 主料
- 中种：
- 200克面包粉
- 200克水
- 4克酵母粉
- 主面团：
- 160克面包粉
- 50克椰浆
- 4克盐
- 36克细砂糖
- 25克黄油
- 3克酵母粉
料 辅料
- 表面装饰：
- 70克椰浆
- 30克糖粉
- 适量椰蓉
做
椰蓉泡浆排包
的做法
1
中种材料全部混合用刮刀拌匀，盖上保鲜膜常温发酵1小时后，放入冰箱冷藏一夜，可以提前一天做好。
2
如图
3
发好以后表面会有很多蜂窝。
4
把主面团，除了黄油和盐以外的材料，包括中种，全部放入厨师机揉10分钟后，加入盐和黄油，继续揉出手套膜。
5
取出面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时至2倍大。
6
取出面团排气，分割成25克每个的小剂子，揉成圆形，摆在28*28的烤盘上，盖上湿布二次发酵40分钟。
7
装饰部分：椰浆和糖粉混合拌匀。浇在发好的面团上，如果撒的不均匀，可以用毛刷刷一下。
8
撒适量的椰蓉，烤箱预热180℃中下层烤20-25分钟。
9
成品
10
成品
11
成品
小贴士
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2
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美
2017-08-22 10:27
网友作品
别人做的椰蓉泡浆排包，已经有0道了！
