轻乳酪蛋糕
2017.08.21
小叶子
香软细腻！
料 主料
- 25克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 125克奶油奶酪
- 30克黄油
- 45克糖
- 几滴柠檬汁
料 辅料
做
轻乳酪蛋糕
的做法
1
奶油奶酪放在碗中，加入牛奶，隔热水融化
2
奶油奶酪融化至无颗粒且顺滑时加入黄油融化，搅拌均匀
3
把热水盆撤走，三个蛋黄分次加入，没加一个都要搅拌均匀，
4
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
5
搅拌好的蛋黄糊很细腻
6
蛋白中加入柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，有软软的弯勾即可
7
取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀
8
翻拌好的蛋黄糊在全部倒入蛋白中，翻拌均匀，烤箱150度6分钟预热，烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层
9
搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中（模具四周涂上黄油，底部垫层油纸）轻震出气泡，烤箱150度10分钟，130度40分钟，烤好后焖半个小时
10
成品图
11
切开组织
小贴士
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