香煎鲽鱼
2017.08.21
喵喵cooking
碟鱼片源自阿拉斯加，生长在高纬度寒冷的深海海域，去骨去刺。碟鱼是生活在深海底层的珍稀鱼种，细腻洁白的肉质，口味鲜甜。外面裹上一层面包糠，煎得脆脆的，一口咬下去，外酥里嫩，真的很不错哦。
料 主料
- 200克鲽鱼
- 1个鸡蛋
- 40克面粉
- 适量面包糠
料 辅料
- 适量胡椒粉
- 适量盐
- 适量食用油
- 适量柠檬汁
- 适量甜辣酱
做
香煎鲽鱼
的做法
1
准备好食材：碟鱼片、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬、酸辣椒。
2
碟鱼从冰箱中取出，常温下解冻。
3
清洗干净后的鲽鱼用厨房纸吸干水分，加入适量的胡椒粉。
4
加入适量的盐。
5
加入适量的柠檬汁，拌匀后腌制5分钟。
6
鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液。
7
腌好的碟鱼沾上面粉。
8
放入鸡蛋液中。
9
放在面包糠上，每一个位置都沾上面包糠，用手指适当的摁压一下。
10
不粘锅中加入适量的油，小火加热到五分热时，加入碟鱼片，小火慢慢煎。
11
大概两分钟后，翻面煎另一面，避免一面煎的时间太久烧焦了。
12
待两面都煎得金黄后，即可起锅，放在厨房纸上，吸去多余的油。
13
切小块后装盘。
14
沾上甜辣酱，外酥里嫩，口感更好。
小贴士
买回来的碟鱼片，要放入冰箱冷冻室保存。 加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右，能去除腥味。 煎鱼的时候，两面金黄，熟了之后就可以起锅了，煎太久，碟鱼太老了就不好吃了。
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