高小疯
红曲粉买的哪个牌子的？
2019-07-05 20:27
四寸加高红丝绒戚风蛋糕
2017.08.23
模具是4寸加高的，配方可以做两个的量。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 55克低筋面粉
- 25克玉米油
- 35克纯牛奶
- 5克红曲粉
料 辅料
- 2克柠檬汁
做
四寸加高红丝绒戚风蛋糕
的做法
1
牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
2
充分乳化。
3
筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
4
切记不要过度搅拌，会起面筋，导致成品缩腰。然后加入蛋黄拌匀。
5
同样不要过度搅拌，避免起筋。
6
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到中性发泡。
7
蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，装入模具中，中下层100℃烤70分钟。
8
成品
9
成品
小贴士
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网友作品
别人做的四寸加高红丝绒戚风蛋糕，已经有0道了！
