酱香肉末茄子煲 [下饭菜] [家常菜]
2017.08.20
月落乌啼
立秋已过，最近迷上养生砂锅菜。昨天做了这个肉末茄子煲，酱香浓郁，肉末鲜嫩可口，茄子软烂入味，一看就觉得非常好吃！最成功的标志就是不太爱吃茄子的儿子，昨天也来之不拒，一个劲儿地往自己的碗里夹，老公也说太好吃了，做得好，做得好！
唯一的缺点，就是做得太少了，不够吃啊！主要是我估计失误，以为这个煲比较小，结果没想到实际上可以装好多，下次得翻倍做。
料 主料
- 4个茄子
- 100克肉末
料 辅料
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 黄豆酱
- 葱
- 姜
- 蒜
- 糖
做
酱香肉末茄子煲
的做法
1
茄子切条状，浸泡在含有白醋和盐的水中，加白醋防止氧化，加盐可以让茄子不吸油
2
准备葱花，姜末，蒜末
3
鲜肉切末，加适量盐，料酒和酱油搅拌均匀
4
热锅下油，加入姜蒜和肉末，迅速翻炒至肉末散开，变色
5
加入1勺黄豆酱，翻炒均匀，盛出备用
6
茄子挤干水分，翻炒
7
略软时，加入少许酱油翻炒均匀，关火
8
加入肉末搅拌均匀
9
把炒锅内所有材料转移入砂锅内，加少许水和糖，盖盖小火焖煮3到5分钟。
10
撒葱花
小贴士
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