禾小荷
好喜欢
2019-08-11 09:01
可可杯子蛋糕
2017.08.20
小朋友周末去学围棋，回来总是会饿，却又未到午饭时间，所以我都会给他准备一些小点心。
巧克力蛋糕是他的最爱，因为买的巧克力还没到，所以用了可可粉，一样很好吃。这次做成杯子装，吃起来更方便了。还是烫面的，蛋糕超级柔软。
料 主料
- 50克低粉
- 3个鸡蛋
- 4克可可粉
- 55克牛奶
- 30克黄油
- 55克白糖
料 辅料
- 1克盐
- 几滴柠檬汁
做
可可杯子蛋糕
的做法
1
称量好材料。
2
牛奶和黄油以及20克白糖，放入不粘锅，开始加热。
3
煮到牛奶沸腾关火，继续搅拌至黄油完全融化。
4
筛入低粉和可可粉。
5
蛋黄蛋白分离，面糊内再加入蛋黄。
6
再次拌匀。
7
蛋白加入一点点盐，几滴柠檬汁，打发到粗泡状态，一次性加入剩余的白糖。
8
继续打发到中性偏干状态。
9
挖三分之一蛋白到面糊内。
10
搅拌均匀。
11
再倒回剩余的蛋白中。
12
再次搅拌均匀。
13
面糊装入纸杯内，大约7分满，震一下纸杯，震出空气。
15
送入预热好的烤箱中层，150度烤20分钟
16
烤好的小蛋糕，不需要倒扣，晾凉即可。
17
小朋友超爱。
小贴士
面糊烫过不容易出筋，蛋糕不回缩。
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网友作品
别人做的可可杯子蛋糕，已经有0道了！
