焦糖玛德琳
2017.08.20
禾小荷
玛德琳是非常快手的蛋糕，并且还很好吃，如果不担心热量的话，是下午茶非常适合的小点心，一杯咖啡，一个玛德琳，在寒冷的冬天下午，能够轻易温暖到内心深处。
超级喜欢学厨这个日式玛德琳模具，小蛋糕一个个鼓着挺挺的小肚子，可爱极了。我还加了一些蔓越莓干，成品多了些酸甜的味道，更加清爽不腻，焦糖味也很迷人。
料 主料
- 60克黄油
- 65克低粉
- 60克鸡蛋
- 30克砂糖
料 辅料
- 2克泡打粉
- 20克蔓越莓干
- 40克焦糖酱
做
焦糖玛德琳
的做法
1
准确称量好材料。
2
鸡蛋和砂糖，鸡蛋打散，继续搅拌至砂糖融化。
3
加入焦糖酱拌匀，焦糖酱可以提前做好，也可以现熬。
4
筛入低粉和泡打粉。
5
拌匀，尽量不要画圈搅拌，避免出筋。
6
加入融化的液体状黄油，黄油可以用微波炉中火叮30秒就行。
7
加入切碎的蔓越莓干，继续拌匀，玛德琳的面糊就做好了。
8
把裱花袋套在杯子上，将面糊装进去。
9
封好口，放入冰箱冷藏半小时，我因为赶时间就直接送进冷冻室冻了五分钟。
10
封好口，放入冰箱冷藏半小时，我因为赶时间就直接送进冷冻室冻了五分钟。
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送入预热160度的烤箱，烤15分钟左后，看到鼓起肚子，边缘变焦黄即可。
12
烤好的蛋糕，很容易就脱模了，趁热吃，很好吃。
小贴士
1、烤箱温度仅供参考，根据自己家的调整。 2、学厨贝壳玛德琳模具不沾效果很好，不需要抹油。
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