黑芝麻贝果
2017.08.20
海之韵
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包便是贝果最早前身。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果吃起来有嚼劲，产生一种特殊的风味。吃的时候，可以将贝果横切成二个圆，涂抹自己喜欢吃的果酱，或放一块芝士片，再搭配火腿片和其它生鲜蔬果，更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱，所以吃起来有芝麻香，就这样子吃我已经觉得不错了。
料 主料
- 230g面包粉
- 20g黑芝麻酱
- 140g水
- 8g细砂糖
- 4g盐
- 2.5g酵母
- 5g黄油
料 辅料
- 1000g煮贝果用水
- 50g煮贝果用糖
做
黑芝麻贝果
的做法
1
面包桶内加入水、黑芝麻酱、糖和盐。
2
加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
3
和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
4
和好的面团。
5
将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
6
将松驰好的面团擀成椭圆形。
7
翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形
8
压紧收口处。
9
搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
10
另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
11
将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
12
烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
13
发酵好的面包坯。
14
将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
15
放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。
16
烤好的贝果取出即可。
小贴士
1、收口处一定要捏紧，否则在制作的过程中就会断开。 2、用油纸垫着发酵的面团，在用糖水煮的时候，可以拿起油纸，不用直接触摸贝果，防止变形。
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网友作品
别人做的黑芝麻贝果，已经有0道了！
