韭菜炒花甲
2017.08.20
果妈私房菜
我家几个小宝贝特别的喜欢吃花甲，但是又不敢吃太辣，我就用韭菜来炒了这个花甲，味道不错哦，肉质鲜嫩多汁儿，那叫一个“鲜”，孩子们都吃得很开心呢！
料 主料
- 700克花甲
- 400克韭菜
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 2个干辣椒
- 5克花椒
- 2个葱白
- 1勺豆瓣酱
- 1勺盐
做
韭菜炒花甲
的做法
1
花甲加盐提前在水中浸泡2小时以上，让花甲把肚子里的泥沙吐干净！（中途换几次水！）清洗干净备用。
2
韭菜清洗干净后切成段，葱白切成段，生姜切成丝，干辣椒切成段，蒜瓣剥皮拍碎即可！花椒5克，豆瓣酱一勺备用！
3
锅烧热倒入适量的油烧至六成热，放入生姜，蒜瓣，葱白，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒出香味儿！
4
倒入清洗干净的花甲大火翻炒均匀！
5
炒至所有的花甲完全的张开！（如果没有张开的花甲，说明不新鲜了，不能吃！）
6
倒入切好的韭菜继续大火翻炒1～2分钟！
7
炒至韭菜变软，颜色变深，加入适量的盐调味即可出锅啦！
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炒花的韭菜炒花甲，一个字“鲜”，特别适合不能吃辣椒又酷爱花甲的朋友哦。
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小贴士
花甲一定要用盐浸泡2小时以上，让肚子里的泥沙充分吐出来，再清洗干净，要不然沙子吃进嘴里会很影响心情的哦！ 做这道菜的时候要大火快炒花甲和韭菜，这样花甲才更鲜美，韭菜口感就更鲜嫩，切记小火慢炒，否则韭菜口感就会绵软，还容易出水，花甲的肉也会变的很老！ 花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到，说明是坏的不能食用。
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