茤芈寶貝
这蛋黄酥好有食欲的感觉
2018-02-10 09:51
蛋黄酥 [烘焙]
2017.08.20
每年的这个时候都会刮起蛋黄酥的风，永恒不变，深受大家的喜爱，蛋黄酥刚出炉的时候外皮酥脆内馅绵软，甜中带咸，非常好吃，因为好吃，所以喜欢
料 主料
- 120克中筋面粉（油皮）
- 40克猪油（油皮）
- 15克糖（油皮）
- 48克水（油皮）
料 辅料
- 120克低筋面粉（油酥）
- 60克猪油（油酥）
- 200克豆沙馅
- 12个咸蛋黄
- 适量黑芝麻
- 1个蛋黄液
做
蛋黄酥
的做法
1
材料备齐后，把油皮和油酥的材料分别揉成光滑的面团，然后将油皮装入保鲜袋中醒发一个小时以上，温度高的时候要放冰箱冷藏
2
醒发后的油皮可以拉出一张薄薄的手套膜
3
将油皮和油酥分成12份，豆沙也分成12个
4
油酥包入油皮里，像包包子一样包好，收口向下
5
然后按扁，用擀面棍擀成舌装
6
从头上一边卷起，醒20分钟
7
再次按扁擀长条装
8
头一边卷起，醒20分钟
9
蛋黄放高度白酒里滚一圈放烤箱170度烤7分钟
10
取一豆沙馅按扁包入蛋黄收口搓圆
11
醒发好的油酥皮，对折压扁，擀成圆形，放入豆沙蛋黄
12
收口向下，蛋黄酥就包好了
13
用刷子刷上一层蛋液，洒上黑芝麻，烤箱提前预热180度
14
放入预热好的烤箱，180度烤30分钟左右至表面上色
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成品
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成品
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成品
小贴士
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网友作品
别人做的蛋黄酥，已经有0道了！
