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油爆虾

2017.08.20
油爆虾
1评论 1收藏
油爆虾是上海的一道特色菜,味道鲜美,喜欢的可以尝试一下。
主料
  • 500g大头虾
辅料
  • 适量葱姜蒜
  • 3勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺海鲜酱
  • 1勺耗油
  • 3g白砂糖
  • 5g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
  • 适量葱花
  • 1勺豆瓣酱
  • 少许黑胡椒粉
  • 10粒花椒
  • 一小块桂皮
  • 1个八角

油爆虾

的做法
首先将大头虾冷水冲洗干净。
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首先将大头虾冷水冲洗干净。
用食品简单将虾的爪子剪掉。
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用食品简单将虾的爪子剪掉。
再将虾头,眼睛的部位剪掉,如图,依次做完。
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再将虾头,眼睛的部位剪掉,如图,依次做完。
去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。
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去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。
将洗干净的虾放在容器中,加入料酒。
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将洗干净的虾放在容器中,加入料酒。
再加入生抽。
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再加入生抽。
再加入胡椒粉。
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再加入胡椒粉。
再加入一勺糖。
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再加入一勺糖。
加入切好的姜丝。
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加入切好的姜丝。
用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)
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用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)
腌制的好虾,准备好香料。
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腌制的好虾,准备好香料。
锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”小火热油。
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锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”小火热油。
准备的酱料。
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准备的酱料。
油温8成时加入香料炒香。
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油温8成时加入香料炒香。
加入腌制过的虾,中小火煸炒。
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加入腌制过的虾,中小火煸炒。
加入一勺海鲜酱。
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加入一勺海鲜酱。
再加入一勺耗油。
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再加入一勺耗油。
加入一勺豆瓣酱。
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加入一勺豆瓣酱。
加入料酒,(可以适当多加一些,去腥)
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加入料酒,(可以适当多加一些,去腥)
加入半勺老抽。
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加入半勺老抽。
加入糖,调味。
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加入糖,调味。
葱洗干净切葱花。
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葱洗干净切葱花。
装盘撒上葱花即可开吃哦!
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装盘撒上葱花即可开吃哦!
鲜美。
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鲜美。
近看,外脆里嫩。
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近看,外脆里嫩。

小贴士

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1 评论
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瑗瑗baby
哈哈,这边改名字了啊,虾做得真好看
2017-08-22 16:45
枭笑 回复@ :是呀!听你的!哈哈 回复

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网友作品
别人做的油爆虾,已经有0道了!

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主料
辅料
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