油爆虾

2017.08.20

枭笑

油爆虾

1评论 1收藏

油爆虾是上海的一道特色菜，味道鲜美，喜欢的可以尝试一下。

料主料

500g大头虾

料辅料

适量葱姜蒜
3勺料酒
1勺生抽
1勺海鲜酱
1勺耗油
3g白砂糖
5g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量葱花
1勺豆瓣酱
少许黑胡椒粉
10粒花椒
一小块桂皮
1个八角

做

油爆虾

的做法

首先将大头虾冷水冲洗干净。

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首先将大头虾冷水冲洗干净。

用食品简单将虾的爪子剪掉。

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用食品简单将虾的爪子剪掉。

再将虾头，眼睛的部位剪掉，如图，依次做完。

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再将虾头，眼睛的部位剪掉，如图，依次做完。

去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。

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去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。

将洗干净的虾放在容器中，加入料酒。

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将洗干净的虾放在容器中，加入料酒。

再加入生抽。

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再加入生抽。

再加入胡椒粉。

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再加入胡椒粉。

再加入一勺糖。

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再加入一勺糖。

加入切好的姜丝。

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加入切好的姜丝。

用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)

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用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)

腌制的好虾，准备好香料。

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腌制的好虾，准备好香料。

锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”小火热油。

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锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”小火热油。

准备的酱料。

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准备的酱料。

油温8成时加入香料炒香。

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油温8成时加入香料炒香。

加入腌制过的虾，中小火煸炒。

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加入腌制过的虾，中小火煸炒。

加入一勺海鲜酱。

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加入一勺海鲜酱。

再加入一勺耗油。

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再加入一勺耗油。

加入一勺豆瓣酱。

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加入一勺豆瓣酱。

加入料酒，(可以适当多加一些，去腥)

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加入料酒，(可以适当多加一些，去腥)

加入半勺老抽。

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加入半勺老抽。

加入糖，调味。

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加入糖，调味。

葱洗干净切葱花。

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葱洗干净切葱花。

装盘撒上葱花即可开吃哦！

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装盘撒上葱花即可开吃哦！

鲜美。

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鲜美。

近看，外脆里嫩。

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近看，外脆里嫩。

小贴士

打印本品做法

1 评论

评论

我要评论

瑗瑗baby

哈哈，这边改名字了啊，虾做得真好看

2017-08-22 16:45

枭笑回复@ :是呀！听你的！哈哈回复

网友作品

别人做的油爆虾，已经有0道了！

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