懒人破壁机棉花轻乳酪
2017.08.20
纪念旅行
用的是雨夜妮娜的方子，甜度适中而且真的很轻盈，入口即化的美味，这个方子是6寸的蛋糕。
料 主料
- 110奶油奶酪
- 45g纯牛奶
- 30g黄油
- 3个蛋白
- 50g白砂糖
料 辅料
- 15g低粉
- 10g玉米淀粉
- 3个蛋黄
- 少许柠檬汁
做
懒人破壁机棉花轻乳酪
的做法
1
将室温软化的奶油奶酪、黄油、牛奶、蛋黄全部放入破壁机用奶昔键打至顺滑，我的奶油奶酪跟黄油都是冷冻的，直接拿出来用破壁机打，用了两次奶昔键就顺滑了，要是室温软化了一次肯定可以了，没有破壁机就要先把奶油奶酪隔热水先打均匀再加入其它材料
3
普通做法是要把奶油奶酪打顺滑才混合其他材料打，还要过筛非常麻烦，破壁料理机功率很大，所以不用过筛就可以直接用了，看一下细腻度无需过筛方便很多啊
4
低粉20g+玉米淀粉10g，是玉米淀粉不是玉米粉哦，玉米淀粉是白色的千万别搞错了
5
粉类过筛后倒入1/3奶酪液拌匀
6
翻拌好后继续倒入剩余的奶酪液
7
全部拌好是这样的，不要过度搅拌以免出筋
8
3个蛋白打至粗泡，加入50g白砂糖继续打发，中高速打至蛋白有弯钩即可，千万别打太硬了，以免影响蛋糕细腻的口感
9
先加入1/3的蛋白翻拌，再倒入全部蛋白翻拌均匀，要兜底翻拌
10
放入固底模具，水浴，轻磕两下震出气泡。烤箱要提前预热哦，要是没有固底可以在水上面放一个架子架空蛋糕，这样就不用包锡纸了，因为包锡纸包不好很容易漏....我就漏过.....
11
烤箱预热，180度10分钟，转150度烤至上色，全程大概60分钟，温度各家烤箱不一样自行调节，这个温度仅供参考。要是感觉上色深可以中间加盖锡纸，要是没水了请中途再加点热水
12
完成
小贴士
1、要是没有破壁机请把奶酪打顺滑还有一定要过筛，不然会影响口感， 2、出炉后等温度低一点回缩后再脱模 3、冷藏后更好吃 4、很多人有疑问奶油奶酪可以冷冻？我的回答是可以的！我都是买kiri奶油奶酪一公斤的那种，分好一袋100g的直接冷冻保存，一两个月完全没问题，拿出来解冻会变豆腐渣对吗？你坐温水用打蛋器打一下就顺滑了，这可是保存奶油奶酪的小窍门哦，一般开封的奶油奶酪冷藏要尽快用完，要是可以冷冻那就方便太多了
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别人做的懒人破壁机棉花轻乳酪，已经有0道了！
