泡椒魔芋 [家常菜] [川菜]
2017.08.20
泡椒玉
吃魔域就是我们小时候说的吃肉，虽然不是肉，吃起来却是肉肉的口感，滑嫩滑嫩的、魔域我觉得就四川人吃，其他地方的人有些连是什么东西都不知道，我去买的时候那个老板还说买这个的人很少。所以每天做的很少来卖，但是对于我们四川来说。却是一道好吃的菜。用来焖啤酒鸭或者焖鸡的时候一起焖，别提那个味道有多好了、下次啤酒鸭来一道。
料 主料
- 200g魔芋
料 辅料
- 2勺豆瓣酱
- 1g盐
- 适量鸡精
- 3ml生抽
- 适量油
- 少许泡椒
- 2节泡萝卜
- 3大块泡嫩姜
做
泡椒魔芋
的做法
1
泡椒是我自己做的，有泡姜，泡胡萝卜，非常的香，另外把魔芋切成细条。
2
把泡椒这些配料都切成丝，泡椒随便切。
3
锅里烧油中小火炒香配料。放入花椒大约20粒，我直接抓了一小把，我吃的比较麻。
4
倒入魔域一起翻炒起来，大约炒2分钟，魔芋会出水。
5
放入豆瓣酱2勺，盐少许，泡菜很咸，我只放了一点儿盐。翻炒均匀1分钟。
6
加入2碗清水，直到淹没魔芋，大火煮沸。
7
盖上锅盖改成小火焖10分钟。
8
中途翻一下，以便入味。
9
差不多的时候收汁调入鸡精。
10
放葱段即可。
11
怕凉的可以放在灶上小火煮一会儿，（针对冬天）
小贴士
魔芋还没有准备做的时候要泡在水里，汁不能全部收干的。要留汁的魔芋才是好吃的魔芋。魔芋不吃油的，要少放油。
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别人做的泡椒魔芋，已经有0道了！
