绝味卤鸡腿～秒杀周黑鸭
2017.08.20
果妈私房菜
一直以来都对周黑鸭情有独钟，每次路过卖周黑鸭的地方都要买一点回来吃，特别喜欢里面卖的卤鸡腿，微辣中带着麻，还透着一丝丝的甜！但是因为材料是否新鲜，制作过程中的卫生等问题不敢让自己放心大胆的吃。就自己去超市买了一点鸡腿回来，摸索着做了这道绝味卤鸡腿，无论是从颜色，还是卖相以及味道上个人都觉得可以拿去和绝味周黑鸭的甜辣味道的比一比了，我家闺女说和外面周黑鸭店里买的味道一模一样呢！做好了一口气吃掉了5个呢！
料 主料
- 8个鸡腿
料 辅料
- 30克花椒
- 5片香叶
- 10克八角
- 5个干辣椒
- 1块生姜
- 35克老抽
- 50克生抽
- 60克料酒
- 60克冰糖
- 1克孜然（也可以不放）
- 1.5勺盐
- 适量水
做
绝味卤鸡腿～秒杀周黑鸭
的做法
1
鸡腿清洗干净后，用刀在鸡腿上斜划两刀，以便鸡腿再卤制的时候，更容易入味儿！
2
准备好所需的卤料：花椒30克，香叶5片，生姜1块，八角10克，冰糖60克，干辣椒5个，小茴香籽5克，老抽35克，生抽50克，料酒60克，孜然1克（也可以不放）。
3
鸡腿冷水下锅，慢慢的浸出鸡腿里面的血水！
4
水烧开后继续煮4分钟捞出。
5
放在冷水下冲洗至鸡腿冷却。
6
卤料中所有食材以及鸡腿一同放入锅中，放入适量的水！（水不要放的太多，完全淹没住鸡腿即可！）
7
大火煮开后加入1.5勺盐！
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转中小火慢慢煮至只剩少许汤汁儿！
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煮的过程中要用筷子翻动几次，以免糊锅！
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汤汁稍微浓稠的时候，转大火收汁儿！
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收汁儿的时候用筷子不停的翻动鸡腿，使鸡腿均匀地裹满酱汁儿！
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等到汤汁儿收完即可关火啦！
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装盘即可食用！冷藏后的味道和口感更佳哦！绝对秒杀周黑鸭店里卖的卤鸡腿！
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成品图
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小贴士
比较重口味，喜欢吃更辣，更麻，更甜的，花椒，干辣椒和冰糖的用量可以根据自己的口味随意调整。这个配方也可以用来做卤鸭掌，鸭脖，鸡抓，鸡翅，鸭翅………………
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别人做的绝味卤鸡腿～秒杀周黑鸭，已经有0道了！
