海盐巧克力大曲奇
2017.08.19
禾小荷
风靡的巧克力大曲奇，成本好高，但是好好吃，就算吃到表面的海盐也不会觉得咸，口感很赞，烤了两盘，一盘是略硬的，一盘是内里绵软的，都很不错。
热量虽然很高，但美味当前，还是值得的。
用了学厨12联马卡龙烤盘，很适合，不会让曲奇摊的太大。
料 主料
- 115克低粉
- 100克中粉
- 140克黄油
- 100克赤砂糖
- 70克白糖
- 1个鸡蛋
- 60克85%黑巧克力
- 140克65%黑巧克力
料 辅料
- 5克泡打粉
- 适量海盐
做
海盐巧克力大曲奇
的做法
1
称量好材料，黄油提前拿出来室温软化。
2
巧克力切碎块，不需要太碎，也可以选择巧克力豆。
3
软化的黄油加入赤砂糖和白糖。
4
用打蛋器打发到蓬松状态。
5
加入鸡蛋。
6
继续打发至混合均匀。
7
筛入所有粉类材料。
8
慢慢用刮刀翻拌成团，会是很黏很硬的面团。
9
加入所有巧克力。
10
再次翻拌均匀成团，用保鲜膜包起来送入冰箱冷藏2天以上。
11
冷藏好的面团不需要室温放置，直接分成45克一个的圆球，放入学厨马卡龙模具，表面撒少许海盐，我这次用的是黑色的海盐。
12
送入烤箱，预热150度，烤20分钟。
13
送入烤箱后面团会慢慢融化并摊开。
14
大约15分钟左右就会完全摊开成饼状。
15
烤至边缘开始上色，拿出来放在烤架上晾凉，表面就会变酥脆，如果想吃内里也是酥脆的，就需要再多烤几分钟。
16
用包装袋包起来，室温可以存放，池上一周没问题哒。
17
吃到巧克力的时候是惊喜。
小贴士
1、这个巧克力对温度要求不高，烤的时候观察一下，完全摊开后再烤几分钟就行了。
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网友作品
别人做的海盐巧克力大曲奇，已经有0道了！
