独角兽色蛋黄酥
2017.08.20
凤梨娜娜
蛋黄酥变化多端～从外皮到馅料～你总会找到一款自己的最爱～这个配方可以做6个蛋黄酥，适合初次尝试调色的小主
料 主料
- ～油皮
- 90中筋粉
- 25黄油
- 38水
- 少许盐
- 10糖
- ～油酥
- 62低粉
- 36黄油
料 辅料
- 120豆沙
- 6蛋黄
做
独角兽色蛋黄酥
的做法
1
将油皮所有材料混合成团，要搜出延展性，包裹保鲜膜放置10分钟
2
油酥部分～黄油不用融化，用手搓揉即可。成团后包裹保鲜膜放置10分钟
3
油酥分成两份，分别加入蓝色和粉色色素，一点点即可，让颜色淡淡的，图片粉色不明显，烤完之后它自己会变粉
4
油皮分成6份，大概25克左右，油酥分成6分，大概16克一份，覆盖保鲜膜静止20分钟
5
取一油皮按扁，放置一颗粉色油酥
6
放置于虎口位置，收口捏紧
7
蓝色同理，将所有的油酥都用油皮包裹好。
8
收口向下，覆盖保鲜膜，放置10分钟
9
将包裹好的面团擀成牛舌型，从上往下卷成卷
10
酱紫～覆盖保鲜膜，静止10分钟
11
将之前的卷，开口朝上下位置，压扁，擀长
12
然后将两个颜色的片，叠起来放，从上往下卷
13
卷完很直观的可以看到两个颜色交织在一起，覆盖保鲜膜，放置15分钟
14
静止过程中，用豆沙把蛋黄包裹好，豆沙的量取决于蛋黄的大小，它们在一起大概35克左右就可以
15
将之前放置的面卷，从中间切开，按扁，擀圆，翻面！翻面！翻面！包上豆沙蛋黄。烤箱180度20至25分钟
16
馅料中也可以添加肉松等
小贴士
调色的时候，色素不要多放，要揉均匀 馅料可以自我调配，添加你喜欢的口味 配方中的黄油，换成猪油起酥效果更好哦 色素加进去颜色不正，烤完后，它会变的鲜艳 不要忽略每次静止！不够时间会影响面的韧性
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网友作品
别人做的独角兽色蛋黄酥，已经有0道了！
