口水蟹 [家常菜] [川菜] [下饭菜]
2017.08.19
爱生活的馋猫
中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~
料 主料
- 6只梳子蟹
- 8个干辣椒
- 2大勺豆瓣酱
- 4个蒜末
- 5片姜片
料 辅料
- 15克酱油
- 10克蚝油
- 适量香菜香葱
- 1小把花椒
- 半根黄瓜
- 10克料酒
做
口水蟹
的做法
1
这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名
2
梳子蟹把大钳子摘下，一分为二
3
黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜
4
热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香
5
放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
6
倒入螃蟹块，转大火爆炒
7
加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟
8
倒入黄瓜块
9
翻炒均匀倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
10
成品
小贴士
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