粉蒸牛肉 [川菜]
2017.08.19
Xiao小C
粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，起源于眉山。主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含
量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
料 主料
- 200g牛柳
料 辅料
- 1个土豆
- 适量五香粉
- 30g大米
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 适量辣椒粉
- 少量耗油
- 少量菜籽油
- 少许葱
- 少许盐
做
粉蒸牛肉
的做法
1
先将牛肉顺着纹路切成大小厚度合适的牛肉片，加入料酒，生抽，耗油，辣椒粉，五香粉和菜籽油混合均匀腌制30分钟。
2
大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。
3
大米放凉放入破壁机选择碎冰功能。
4
将大米打成细腻的米粉。
5
将打好的米粉加入腌制的牛肉中，混合均匀。
6
土豆切丁，洗去多余的淀粉。加入少量的菜籽油和盐混合均匀。
7
将土豆放入小锅中垫底。
8
然后将沾满米粉的牛肉一片一片的铺在土豆上。
9
上锅蒸40分钟熟透就可以啦。
10
出锅后撒上少许葱或者放上一些芹菜也不错哦。
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美味的粉蒸牛肉
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美味的粉蒸牛肉
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美味的粉蒸牛肉
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美味的粉蒸牛肉
小贴士
温馨提示：牛肉一定要选择牛柳不带筋的。加入少量的菜籽油是为了让牛肉更好的沾上米粉。
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