8寸戚风蛋糕
2017.08.19
绿色飘香私房美食
戚风蛋糕，我最爱的一款蛋糕，简单易学
料 主料
- 160克蛋白
- 60克白糖
- 80克蛋黄
- 20克白糖
- 90克低筋面粉
- 50克色拉油
- 60克牛奶
料 辅料
- 2个不锈钢盆
- 1台电动打蛋器
- 1台厨房电子秤
- 1台烤箱
- 8寸模具
做
8寸戚风蛋糕
的做法
1
将蛋清与蛋黄分离，必须严格做到盆中无油无水
2
蛋黄中加入白糖，色拉油，牛奶搅拌均匀
3
将低筋面粉过筛，筛入蛋黄乳液里，之字行搅拌法，拌匀呈无颗粒状糊，备用
4
将白糖60克，分三次加入蛋清中，打发至打蛋器提起呈小弯钩
5
将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，翻拌，再加入三分之一翻拌
6
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，轻轻震几下，方便震出气泡
7
放入烤箱，上下火150度，烤40分钟
8
诱人的香味，弥漫屋中
9
拿出来，震一下，再倒扣晾凉
10
完美脱模
11
成品图
12
切开
13
美味的蛋糕，松软的组织，可以美美的享用了
小贴士
必须保证盆的无油无水，蛋清打发到位，严格按照比例操作，一定成功
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