鱼香茄子龙
2017.08.18
绿色飘香私房美食
超级下饭的一道菜，普通食材茄子的百变做法，大众的鱼香口味，采用蓑衣刀法，让茄子更加入味，喜欢的赶紧学起来，为家人做一道舌尖上的美味吧！
料 主料
- 1个长茄子
- 100克肉末
- 适量葱姜蒜末
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 30克郫县豆瓣酱
- 3汤匙糖
- 2汤匙醋
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 20克番茄酱
做
鱼香茄子龙
的做法
1
将长茄子洗净，切成片，正反面直刀切，底部不切断，成蓑衣状
2
茄子身上沾干淀粉，抖掉多余的淀粉
3
坐锅倒油，油温五六成热，放入油锅炸
4
炸至金黄捞出，沥油
5
锅中留少许油，煸炒肉末，炒至肉末变色
6
肉末变色，加入郫县豆瓣酱，番茄酱，煸炒出红油，放入葱姜蒜末，煸香
7
加入适量开水，（预计不超出茄子），加入糖，醋，生抽，料酒
8
锅开，放入茄子，小火烧制5分钟
9
转大火
10
将茄子龙盛出，装盘，大火收汁，浓稠时将汤汁浇在菜上
11
放少许葱花点缀，美味的茄子龙就做好了，赶紧品尝吧
小贴士
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网友作品
别人做的鱼香茄子龙，已经有1道了！
