核桃枣泥红糖戚风蛋糕
2017.08.18
勤劳致富
上次做了一个枣泥戚风蛋糕，也是十寸的根本不够吃，昨晚又做了一个，我又加了50 克核桃肉，而且放了红糖，一早上就消灭光了，好吃好吃
料 主料
- 115 克低筋面粉
- 9 个（55 克以内）鸡蛋
- 110 克红糖
料 辅料
- 25 克玉米淀粉
- 65 克玉米浀
- 90 克煮好的红枣
- 50 克核桃肉
- 2 克盐
- 几滳白醋
- 20 克牛奶
做
核桃枣泥红糖戚风蛋糕
的做法
1
:把所有食材准备好。
2
找一大点的盆，放入枣泥和玉米油、盐、牛奶，用手动打蛋器搅拌充分乳化。
3
倒入低筋面粉和淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
搅拌好的枣泥面糊
5
把厨师机桶洗净搓干，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄直接放入面糊盆里。
6
用手动打蛋器z字型搅拌均匀，（我用的是后蛋法）
7
把蛋白滴入几滴白醋开动厨师机六档，一分钟后加入红糖一半，有纹路后再加入全部红糖，打至硬性发泡。
8
打好的蛋白
9
取三分之一蛋白糊放入面糊盆里，用手动打蛋器快速z字型搅拌均匀
10
: 全部倒入蛋白糊，继续用手动打蛋器快速z字型搅拌均匀，最后用刮刀从盆底盆边彻底翻伴均匀，把蛋糕糊倒入十寸戚风模具，用刮刀刮平，用力震几下震出气泡。
11
送入提前預熱好的烤箱中下層，上下火150 度60 分鐘後轉上火160 度10 分鐘。出爐後震二下，立即倒扣在一邊一個方管上（我用二根20 公分长的不锈钢方管）完全放凉后用手脱模。
12
30 分钟后
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这是出炉后震过的
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成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱的温度和时间要根据自己的来调节，蛋白要打发到位，装蛋白的盆一定要无油无水。
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别人做的核桃枣泥红糖戚风蛋糕，已经有0道了！
