挂糊花生 [炸]
2017.08.18
泡椒玉
做这个花生米可费了我好大的功夫，早上早早的跑去菜市场买花生，结果没有注意看买到发霉的。后来退了又重新去买，回来制作的时候又发现没有买到鸡蛋，又跑下去买鸡蛋。鸡蛋买来了又忘记买五香粉了，我简直狂郁闷，接着又是去买了十三香，这个花生米在我们四川吃酒席的时候一般都会炸这个花生，记得小孩子每次吃完饭后会把桌子上碗里的花生全部装进自己衣服的口袋里去，我们也老是笑那些小孩，小心晚上老鼠来啃你的衣服，我们小时候也是这么过来的，吃一种食自己家乡的食物物代表着怀念，一种家乡的情怀，由于外面买的材料有限，买不到家乡那种味道的
料 主料
- 200g花生
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 3g盐
- 适量十三香
- 适量胡椒粉
- 5g花椒粉
- 5g辣椒粉
- 3g黑胡椒粉
- 比炒菜多一半油
做
挂糊花生
的做法
1
花生米洗洗干净。
2
取一个容器加入所有配料。
3
花生米倒进去，用筷子搅拌均匀
4
觉得太稀的话要继续加淀粉的，我用的红薯粉，一直加到筷子拌不动，非常有压力的情况就行了，戴上手套来捏，把那些颗粒的淀粉捏碎。
5
锅里放比平时炒菜多一半的油，中小火2分钟后用筷子或者用手也可以，一粒粒的往锅里夹，记得火要马上改成小火。炸到稍微变色就要拿出来马上控油了。
6
一口一一个嘣嘎脆。
小贴士
用筷子一粒粒夹进锅里是为了防止粘连在一块，这个不适宜炸太久，花生会糊掉的。炸的花生量大的话是需要加点水来综合的。按自己需求的量。 保存方法干燥密封起来。
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