谢谢
2017-08-21 10:41
芙蓉蛤蜊蒸蛋-水嫩蛋有窍门 [芙蓉 蒸蛋 私房菜]
2017.08.18
芙蓉鸡蛋羹，水嫩鲜滑口感好。要想做好这么好吃的鸡蛋羹其实是有窍门的，大家只要记住我说的方法就好。每次蒸的时间不过8分钟孩子瞬间就能吃到，直接端着碗不用我们大人操心，一口气能吃完。你看是不是特别好啊
做这个芙蓉羹，我用的是凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐脑。蒸到7---8分钟后揭开锅盖，稍倾碗，视碗里的蛋液全部凝结，就可离火了。配以香油、葱末、味精、少许酱油，味会很美！
料 主料
- 70g鸡蛋
- 6个花蛤
料 辅料
- 1/2小勺盐
- 少许生抽
做
芙蓉蛤蜊蒸蛋-水嫩蛋有窍门
的做法
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成品图
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准备好材料
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事先将花蛤放入锅内煮
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刚开口这样状态就可以直接捞起来了，不要太久
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按照一个鸡蛋加入1.5个蛋壳的水量比例，然后加少许盐搅拌均匀（是的，这个就是我做的窍门，每次蒸蛋羹都是一个鸡蛋，然后用半个蛋壳舀3次水倒入
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接着用网过滤下，这一步可以保证让蛋羹没有小气孔更嫩滑
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将花蛤摆在蛋液中（用浅口盘，千万不要用深口的，要保证花蛤能露出部分而且蛋羹也容易蒸透）
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盖上保鲜膜，放入锅内蒸7-8分钟左右就好，吃时候淋少许香油酱油就特别美味了
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成品2
小贴士
小叮咛 用凉开水和保鲜膜都是为了让鸡蛋蒸好更嫩滑无气孔
打印本品做法
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我要评论
不错
2017-08-18 21:08
网友作品
别人做的芙蓉蛤蜊蒸蛋-水嫩蛋有窍门，已经有0道了！
