香辣肉丝 [家常菜] [下饭菜] [川菜]
2017.08.17
泡椒玉
用勺子压平的时候要先沾点油，才不会粘。
料 主料
- 200g瘦肉
- 2个青椒
- 2个红椒
料 辅料
- 适量生抽
- 3瓣大蒜
- 2勺辣椒粉
- 5g淀粉
- 适量料酒
- 2勺豆瓣酱
- 适量姜
- 适量油
做
香辣肉丝
的做法
1
瘦肉切丝，加入料酒，淀粉。腌制半小时。
2
两种辣椒都切丝。
3
取一个碗倒入六月鲜生抽。
4
然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。
5
坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。
6
滑散至变色后马上装出待用。
7
将就底油炒香姜蒜出香味。
8
放辣椒丝下去翻炒均匀。
9
炒至发软2分钟左右。
10
放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。
11
倒入刚才调好的汁。
12
翻炒均匀起锅即可。
13
成品。
小贴士
炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。
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