胚芽欧式面包 [烘焙]
2017.08.17
泡椒玉
越来越喜欢做面包、都说烘焙是个坑，非常甜蜜的就跳下去了，看着别人做的自己就想试试。而且还喜欢改配方。喜欢自己制作独特的一种，这次特意加了胚芽，非常有营养。新手都能做。
料 主料
- 180g高筋面粉
- 20g低级面粉
- 10g小麦胚芽
料 辅料
- 一个鸡蛋
- 3g酵母
- 30g橄榄油
- 1g盐
- 50g白糖
- 按量添加清水
做
胚芽欧式面包
的做法
1
所有的材料混合之后揉成光滑的面团。
2
整理好放碗里。
3
盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。
4
然后排气分成8个剂子。整理成圆形。一个圆形是50g。盖上保鲜膜醒发15分钟。
5
放烤箱二次发酵至一倍大。
6
这是发酵好的样子。
7
撒上面粉。
8
用刀割一下。
9
烤箱预热180°，上下火5分钟。放入改上火160°，下火140°。开启旋风模式。
10
5分钟即可出炉。
11
成品。
12
好香
小贴士
每家烤箱不同，最好选择有独立控温的烤箱。做面包醒发和发酵都很重要，割面包的时候最好选择非常锋利的刀片。
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