油泼辣子

2017.08.17

枭笑

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油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是由泰椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等竟加香味的调料均匀，然后用油均匀泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻而来，这样油辣子就做好了。

料主料

料辅料

做

的做法

准备食材；辣椒粉是我超市买的袋装的(也可以用干辣椒碾碎)

辣椒粉装在容器里，(容器一定要是耐高温的)

花生是我前几天炒的，刚好没吃完。(如果买来生么花生，要将花生炒熟，去皮。)

熟花生放在菜板上，并垫上油纸，再盖上一张油纸，用擀面杖来回碾压，直至碾为止。(也可以用刀拍碎。)

将擀碎的花生加入辣椒粉器具里。

在加入熟芝麻，(芝麻要选用脱皮的)

再加入一勺生抽，是辣椒面有一点湿润，(1.增减调味。2.防止油温过高辣椒粉会焦糊。)

锅中加入菜籽油，这里可以适当多加一些油。(其它食用油也可以)

准备好花椒，洗干净，淋干水份备用(一定要淋干水份。)

将淋干的花椒加入有锅中。小火煸出香味。

待花椒煸出香味时用细晒捞出。

将热油倒入辣椒粉器具中。

将装油辣子的器具，放在热水的大口器具中，(这样防止器具经高温后爆裂，还有就是溢出的油很容易清理。)

百搭的油辣子，随吃随盛两勺，方便。

看着是不是很过瘾。(^_^)

小贴士

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