红烧鸡块儿鸡杂
2017.08.17
沧海一粟
在做红烧鸡块儿的时候加了一点鸡胗和鸡肝进去，味道那是杠杠滴！
料 主料
- 两个鸡腿
- 9个鸡胗
- 5个鸡肝
料 辅料
- 适量植物油
- 适量葱花
- 三片姜片
- 两个干红辣椒
- 适量大料粒
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量料酒
做
红烧鸡块儿鸡杂
的做法
1
鸡腿洗干净备用
2
鸡胗洗干净去掉筋膜之后切成小块儿
3
鸡肝处理好备用。
4
鸡腿切成小块儿
5
准备好葱花，姜片，大料粒，干红辣椒
6
把鸡块儿倒入炒锅中开火翻炒，这一步不用油，炒的目的是把鸡腿中的血水逼出来，倒掉不要。
7
一直炒到没有血水渗出就可以加油了。
8
翻炒片刻后加入鸡胗继续翻炒
9
待鸡胗变色之后可以放入葱花姜片大料粒和干红辣椒爆锅了
10
爆出香味儿之后加入鸡肝炒至变色
11
加老抽生抽料酒翻炒片刻入味儿。
12
倒入砂锅中加入足够的汤。
13
盖上盖子大火烧开之后小火慢炖
14
撇去浮沫，加入少许盐调味。
15
为防止溢出可以架上两只筷子，把锅盖放在筷子上面。
16
一直到汤汁变少，变浓稠即可关火。
17
撒上少许葱花
18
盛盘开吃
小贴士
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别人做的红烧鸡块儿鸡杂，已经有0道了！
