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荷叶夹

2017.08.17
荷叶夹
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这款荷叶夹形似荷叶,独特风格,色白松软。 可以将荷叶夹打开中间夹上荤菜食用,味道好极了。
主料
  • 270g面粉
辅料
  • 150g温水
  • 3g酵母粉
  • 少许玉米油

荷叶夹

的做法
准备个大容器,将面粉放入器具中。
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准备个大容器,将面粉放入器具中。
酵母粉3g放入碗中。
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酵母粉3g放入碗中。
酵母粉加入适量温水,让其自然融化。
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酵母粉加入适量温水,让其自然融化。
把融化的酵母水加入面粉器具中,并用筷子搅拌,挑成絮状。(面粉吸水量不同,请根据实际情况增减水量)
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把融化的酵母水加入面粉器具中,并用筷子搅拌,挑成絮状。(面粉吸水量不同,请根据实际情况增减水量)
手揉成面团,盖上盖子室温发酵即可。(冬天可以放烤箱里发酵)
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手揉成面团,盖上盖子室温发酵即可。(冬天可以放烤箱里发酵)
发酵好的面团是原来的两倍大,用手指摁一下,不回缩即为发酵完毕。
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发酵好的面团是原来的两倍大,用手指摁一下,不回缩即为发酵完毕。
发好的面团加少许干粉揉光滑,分成等份的小面团(大小可以根据个人喜欢)
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发好的面团加少许干粉揉光滑,分成等份的小面团(大小可以根据个人喜欢)
取一块小面团,用擀面杖擀成片(不要擀太薄)
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取一块小面团,用擀面杖擀成片(不要擀太薄)
擀好的面片,用刷子刷上一层玉米油。
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擀好的面片,用刷子刷上一层玉米油。
之后将刷过玉米油的面皮对折。
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之后将刷过玉米油的面皮对折。
用干净的梳子压出印痕。如图
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用干净的梳子压出印痕。如图
再捏个小柄,用手指将有压痕的地方往里推一下。这个步骤可以省略。
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再捏个小柄,用手指将有压痕的地方往里推一下。这个步骤可以省略。
依次做完。放入蒸锅,二次发酵,现在天气热,我大约二次发酵时间为15分钟,荷叶夹明显变大。
打过我蒸,上汽后蒸15分钟,闷3分钟即可。(不要蒸好就打开呦)
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依次做完。放入蒸锅,二次发酵,现在天气热,我大约二次发酵时间为15分钟,荷叶夹明显变大。 打过我蒸,上汽后蒸15分钟,闷3分钟即可。(不要蒸好就打开呦)
出锅喽~
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出锅喽~
成品图。
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成品图。
装饰一下,美美哒(^_^)
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装饰一下,美美哒(^_^)

小贴士

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2 评论
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cicy
拍得好漂亮
2017-08-18 10:58
枭笑 回复@ :谢谢(^_^) 回复

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网友作品
别人做的荷叶夹,已经有0道了!

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辅料
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