绿豆戚风蛋糕
2017.08.17
萌城美食
夏天吃绿豆最好不过，做成绿豆戚风蛋糕，还能清热排毒解暑哦！
料 主料
- 5个蛋白
- 60g白砂糖
- 65g牛奶
料 辅料
- 5个蛋黄
- 98g低筋面粉
- 50g玉米油
- 120g绿豆沙
做
绿豆戚风蛋糕
的做法
1
食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。
2
加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀
3
然后加入绿豆沙搅打均匀。
4
筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
5
将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角
6
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
7
将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）
8
放进预热好的烤箱。140度，55分钟
9
蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模
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