椒盐发面饼 [主食]
2017.08.16
桃子所
父母都是山东人，都很喜欢吃面食，主食多爱吃馒头、花卷、烙饼之类的面食，妈妈非常擅长面食的制作，我也跟妈妈学会了做一些面食。今天我勤快了，赶紧和面，烙发面饼。烙好的发面饼外皮酥脆，内瓤喧软，分层很多，白着嘴吃都很好吃呀！
料 主料
- 500克面粉 (面团原料)
料 辅料
- 3克酵母粉(面团原料)
- 10克白糖 (面团原料)
- 300克纯净水(面团原料)
- 30克食用油 (油酥原料)
- 30克面粉 (油酥原料)
- 3克食盐 (油酥原料)
- 2克花椒粉
- 5克食用油
做
椒盐发面饼
的做法
1
面团原料混合揉成光滑的面团，室温下发酵；
2
将发好的面团分两份，放到案板上揉光滑（会有些粘手，要多撒干粉），松弛20分钟；
3
将油酥原料混合均匀；
4
取一面团擀成圆形面片状，抹上油酥料，再撒上花椒粉；
5
在抹好油酥的面皮上切一刀；
6
沿着切口的一边卷起，直到全部卷完呈圆锥状；
7
将圆锥面团竖立后，按扁，擀成1公分厚的面饼，放在盖帘上醒发30分钟；
8
平底锅里倒入少许的食用油，放入醒发好的面饼，烙至两面上色即可。
9
切块就可以食用啦！
小贴士
和面时，要一点点地加入水。液体的量仅供参考，视面粉的吸水量增减。
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