甜过初恋的西瓜面包
2017.08.16
张竹本
炎炎夏日，吃一大口冰镇西瓜最爽了！这个西瓜面包，简直可以以假乱真哦。
料 主料
- 357克高筋面粉
- 40克细砂糖
- 225克牛奶
- 5克奶粉
- 2克盐
- 4克酵母
- 50克清水
- 40克黄油
- 17克蛋液
料 辅料
- 60克蔓越莓干
- 5克红曲粉
- 5克抹茶粉
- 15克可可粉
- 30克热水
- 适量竹炭粉
做
甜过初恋的西瓜面包
的做法
1
将主面团材料除黄油外按由湿到干的顺序加入和面桶，启动一个揉面程序。
2
一个揉面程序结束后加入黄油，继续一个揉面程序。
3
揉至完全扩展阶段。
4
将面团按6（红色）：4（白色）：5（绿色）的比例分为3份，最大的面团加入红曲粉揉匀，其次的面团加入抹茶粉揉至均匀。
5
放入干净盆里盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
6
发酵好的面团。夏天气温高，室温40分钟左右即可发酵完成。
7
三色面团平均分成8份，盖上保鲜膜醒发20分钟左右
8
红色面团包入事先切碎的蔓越莓干。
9
揉圆，盖上保鲜膜。
10
取一个白色面团擀开。
11
包上红色面团，收口捏紧。
12
取一个绿色面团擀开
13
将第11步的面团包入。注意收口的位置保持一致，捏紧封口。
14
依次包好8份，放进烤盘，放入烤箱进行二次发酵，烤箱不用通电，放一盘热水即可
15
大概发酵40分钟左右，发酵至原来两倍大
烤箱上下火180度预热
16
烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。烤5分钟后加盖锡纸，防止上色。
面包出炉后室温放凉。
17
热水加可可粉混合均匀，加入一点竹炭粉调成深色
18
用毛刷在面包上刷出西瓜的纹路。面包放凉即可。
19
是不是以假乱真～哈哈
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成品图
21
成品图
22
甜过初恋哦～哈哈
23
被玩儿坏了，哈哈
小贴士
1水量要灵活控制，清水不要一次性加入，视面团柔软度添加 2夏季做面包要控制面温，液体最好冷藏后再用
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