聚味鸿运鸡 [川菜]
2017.01.07
香草巧克力
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。来上一块，巴适~！
料 主料
- 1个三黄鸡
料 辅料
- 10片姜片
- 1根大葱
- 适量花椒
- 1小勺醪糟
- 适量胡椒粉
- 少许白糖
- 适量酱油
- 适量味精
- 适量鸡汤
- 适量色拉油
- 少许泡椒
- 适量豆粉
做
聚味鸿运鸡
的做法
1
整鸡洗净，内脏掏空放入锅中，加适量冷水、姜片、葱段，大火烧开后转中小火，煮15分钟左右将整鸡捞出晾干
2
笋干泡发切片备用
3
大葱切圈
4
将整鸡切块。调制料汁：姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤混合搅拌均匀，淋在鸡块上，把鸡块放进笼屉中，大火蒸15分钟左右，取出翻扣在菜盘中
5
色拉油烧熟，加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味，添鸡汤，水豆粉勾清芡浇于鸡块表面，放上葱丝和香菜点缀即可
小贴士
鸡肉搭配竹笋，成菜细腻芳香，还有解腻增鲜的作用
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别人做的聚味鸿运鸡，已经有0道了！
