G.zhuo
漂亮
2017-08-17 00:13
全麦软面包 [烘焙]
2017.08.16
全麦软面包
料 主料
- 200g全麦面粉
- 75g高筋面粉
- 140g纯牛奶
- 20g黄油
- 1个鸡蛋
- 40g白砂糖
- 2g食盐
- 5g酵母
做
全麦软面包
的做法
1
以上配方适用于学厨金色不沾法棍面包模具一份的用量。
准备好所以食材，夏天牛奶最好是冷藏的
2
.液体放面包桶底层，倒入面粉等食材，黄油了先放入一半的用量。
3
启动东菱面包机10分钟再放入另一半黄油，再次启动10分钟。
4
取出排气放入容器室温自然发酵20-25分钟左右。最近天气比较热38度左右，发酵时间会短一些
5
发酵至两倍大，戳洞不回缩，但我忘记戳洞了
6
取出再次手动排气。
7
均匀分成三等份。
8
.擀至模具般长度的长舌状。
9
.两边向内把边贴合压紧
10
再对折压紧收口
11
放入学厨法棍面包不沾模具中……自然常温发酵25分钟
12
发酵好的面包
13
撒上少许干面粉，用锋利的刀片划出一道口子。
14
上下火160度预热2分钟，底层烤制30分钟。
15
.成品图
小贴士
小贴士：面粉吸水性不同，需根据自家面粉做适当调整，时时观察面包温度上色情况，适当做出温度调整。
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网友作品
别人做的全麦软面包，已经有0道了！
